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第9章 酒楼挑战（第1页）

江绵站在京城酒楼那宽敞明亮却又透着几分陌生气息的厨房中，周围投来的目光有好奇、有怀疑，更多的是等着看他笑话的幸灾乐祸。他微微抬起头，深吸一口气，告诉自己绝不能退缩。牧野在厨房角落，默默为他整理着备用的厨具，眼神中满是信任与鼓励，他向江绵使了个安心的眼色，那无声的支持如同一股暖流涌入江绵心间。

那位提出挑战的资深厨师刘大厨，双手抱胸，嘴角勾起一抹轻蔑的弧度，说道：“江绵，这京城可不比你们那小地方，食客们的口味挑剔得很。今日这以鱼为主题的宴席，你若是能做得让大家满意，我便服了你，以后这酒楼的厨房有你一席之地。若是做不好，哼，你还是乖乖回你的乡下去吧。”

江绵轻轻点头，眼神中透着坚定：“刘大厨，那便开始吧。”他走向一旁摆放食材的架子，各种鲜鱼映入眼帘，有肥美的鲈鱼、鲜嫩的草鱼、还有那带着独特花纹的鳜鱼。江绵的脑海中迅速思索着各种鱼的特性和适合的烹饪方法。

他先拿起一条鲈鱼，手起刀落，干净利落地将鱼处理好。鱼肉被切成薄片，他准备做一道清蒸鲈鱼。在鱼身上划上几刀，抹上盐、料酒，放入蒸锅中。随着锅中热气升腾，江绵又开始准备蒸鱼豉油，他将葱姜蒜切成末，放入热油中爆香，加入酱油、糖、少许水，小火熬制，那浓郁的香味渐渐弥漫开来。

一旁的帮厨们看着江绵熟练的动作，心中不禁有些诧异，但刘大厨却冷哼一声：“这清蒸鲈鱼虽说是经典做法，但要做得超凡脱俗可不容易，看他这平平无奇的样子，能有什么惊喜。”

江绵并未理会外界的声音，他专注地盯着蒸锅中的鱼。此时，牧野悄悄走到他身边，低声说：“绵儿，别慌，你做的菜定是最美味的。”江绵嘴角微微上扬，回应道：“有你在，我心中安稳许多。” 时间一到，他小心地将蒸好的鱼取出，倒掉盘中多余的汁水，淋上熬制好的蒸鱼豉油，再撒上葱花、红椒丝，最后浇上热油。那“滋滋”的响声伴随着香味瞬间充满了整个厨房。

接着，江绵又挑选了一条草鱼。他将草鱼切成大块，准备做一道红烧草鱼块。先把鱼块放入热油中煎至两面金黄，捞出备用。锅中留少许底油，放入八角、桂皮、香叶等香料炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再倒入煎好的鱼块，翻炒均匀后加入适量的水、酱油、料酒、糖，小火慢炖。江绵时不时地轻轻翻动鱼块，让每一块鱼肉都能充分吸收汤汁的味道。牧野在一旁递调料，两人配合默契，仿佛心有灵犀。

在红烧草鱼炖煮的过程中，江绵拿起一条鳜鱼。他打算做一道松鼠鳜鱼，这道菜工序较为复杂，但江绵的手法却极为娴熟。他将鳜鱼去骨，鱼肉改花刀，放入盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。然后将腌制好的鱼肉裹上淀粉，放入热油中炸至金黄，那形状宛如一只松鼠，栩栩如生。另起一锅，调制糖醋汁，糖和醋的比例恰到好处，再加入少许番茄酱，熬制出酸甜可口的汤汁，浇在炸好的鱼上。

此时，红烧草鱼也已炖煮入味，江绵将其盛出装盘，那红亮的色泽让人看了就食欲大增。

江绵还做了一道鱼头豆腐汤。他将鱼头煎至两面金黄，加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖。待鱼汤变得奶白，放入鲜嫩的豆腐，继续炖煮一会儿，撒上葱花、盐、胡椒粉调味。

随着一道道菜肴被端上桌，原本等着看笑话的食客们渐渐安静下来。他们看着桌上精美的菜肴，闻着那诱人的香气，眼中满是期待。

率先品尝清蒸鲈鱼的是一位老者，他夹起一块鱼肉放入口中，细细品味。那鲜美的鱼肉入口即化，淡淡的鱼香伴随着蒸鱼豉油的咸香和葱姜蒜的清香，在口腔中散开。老者的眼睛微微眯起，脸上露出一丝惊讶和满意的神情。